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旅游贴士
稻城亚丁有什么好吃的?

2017-09-30

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稻城本地人以馒头、糌粑、酥油茶、牛羊肉、青稞酒、酸奶等藏式食品为主,但也有一些提供游客就餐的餐馆可提供米饭、炒菜,以川菜、西北面食为主,价格比成都稍微贵些,米饭有些生硬,菜类也较少。

在稻城,碰上好时节可吃到不少山珍野味。如春季的茵类,夏季的松茸,配上新鲜的牛羊肉或是野兔、土鸡等,炒炖烧均鲜美。

秋季里,你会看到路边挂出很多大大的招牌,上书“高山雪鱼”。这种鱼不能长途贩运,离开高原溪水后很快死亡。大的餐馆一般开价 90 元一斤,如果去小店,50 元左右就可以成交。用川味大法弄得红彤彤一锅,麻辣够劲;或是清蒸上桌,鲜香爽口。

香格里拉乡(镇)

香格里拉乡的菜品相较稻城简单,游客最好自备一些干粮。在餐馆里可以买到一些熟食,如卤牛肉、馒头、鸡蛋等,也可作为干粮补给。

亚丁自然保护区

具体来说,在亚丁的饮食,有几个解决办法:餐馆就餐、藏族人家搭伙、自带食品野炊。

①保护区外

亚丁的餐馆不太多,而且都集中在保护区外的营地——亚丁村和龙同坝附近。如果住在藏族居民家里,自然可以就地解决吃饭问题,主人还会免费提供酥油茶;不过要注意的是,藏族同胞做出来的菜,多多少少都会带些酥油味,如果习惯,那就不用再额外准备吃的东西;否则就最好提前准备好干粮。

②保护区内

进入保护区后,就没有什么食宿点了,需自理饮食。其中,在冲古寺附近有帐篷大厨房。洛绒牛场有牛棚营房,里面火塘常燃,也可烤食或烧水。

贴士:上山前一定要准备好充足的干粮。另外建议带些水果,上山之后会变的尤为珍贵。


高原无鳞雪鱼


高原无鳞雪鱼 高原无鳞雪鱼

有这样一种鱼,鱼浑身上没有鳞,肉质鲜嫩,是生长在高原河水里的野生鱼类,不知大家是否在桑堆有吃过,但如果你要去稻城亚丁,就不得不去偿一偿了。 高原无鳞雪鱼肉质鲜嫩、爽口、极具营养滋补攻效。


酥油茶


酥油茶

酥油茶是藏族群众每日不离的饮料。一般藏族群众早上定要喝上几杯酥油茶,才去劳动或工作。到藏族群众家中作客,一般都会得到酥油茶的款待。

酥油茶的制作方法,是将砖茶用水久熬成浓汁,把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)放入酥油和食盐,用力将“甲罗”上下来回抽几十下,搅得水乳交融,再倒进锅里加热,便成了可喝的酥油茶了。酥油茶因为有酥油,所以能产生很大的热量,喝后可御寒,是很适合高寒地区的一种钦料。酥油茶里茶汁也很浓,又能起生津止渴的作用。


糌粑


糌粑

糌粑是藏族的一种主要食品。糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟,磨成细面便是待食的糌粑了。这与我国北方的炒面相似,但北方的炒面是先磨后炒,糌粑却是先炒后磨,不除皮。

藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒进碗里,加点糌粑面,用手不断搅匀,只到能捏成团为止,食时用手不断在碗里搅捏,成团叫“粑”,送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的,里面放些肉、野菜之类,叫做“土巴”。


青稞酒


青稞酒

用青稞酿成的一种度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆节日必备之钦料。青稞洒的制作简单,先将青稞洗煮熟,待湿度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵。二、三天后,加入清水盖上盖子,隔一、二天,便成青稞酒。青稞酒色淡味酸甜,约15-20度,分头道、二道、三道酒。到藏族家作客,习惯请你喝酒是倒满杯,你先喝一口,添上;再喝一口,再添满;一直要渴三口,最后满杯喝干。以后,能喝的自由喝。


风干肉


风干肉

藏族喜欢吃风干牛羊肉,其他民族看着感到有点怕,也觉得不太卫生。其实,风干肉一般在冬天,往往是十一月底做。这时气温都在零度以下,把牛、羊肉割下来,挂在阴凉处,让其冰冻风干,即去水份,又保持鲜味。到了第二年三月以后拿下来烤食或生食,味道是鲜美的,味道奇特,入口酥脆,并可蘸椒盐粉或酱同食。试想,你一边大口吃肉,一边大口喝酥油茶,岂一个“爽”字了得!风干肉一般是在11月至此年3月间制作,稻城街头也有不少风干肉和牦牛肉出售,可以顺便买些带回家。


稻城松茸炖鸡


松茸炖鸡则是稻城的名菜之一,鸡汤除了带有鸡肉的鲜甜,还有松茸独有的淡淡药香,不可不尝。另外松茸营养价值高,且有抗辐射和提高抵抗力的功效,松茸为大补的中药材,游客每次不宜吃得过多,尤其是夏季,以免上火。松茸炖鸡相信大家都听说过,但是稻城亚丁的松茸炖鸡有它独特的特色,炖汤的鸡是高原土生土长的高原鸡,所用得松茸也是高原采集而来,所以这道汤品不但美味可口,让人喝了余味无穷,而且营养价值极高,夏季还可清温降火,调节膳食,也是你到稻城亚丁一定要记得品味的美食。


吐巴


吐巴

把牛羊肉切成肉丁用水煮开,然后把面团用手扯成节状放入锅中煮熟,以前还在水中加酸菜,现在加萝卜、洋芋、白菜等,味道鲜美,十分充饥。


酥油包子


酥油包子

(藏语“颇罗”)糖(红糖、白糖)拌酥油和适量糌粑作馅,用发面皮捏成包子蒸食。(牧区喜放入火中烤熟)。其它牛肉蒸饺,酸菜面卷等都是有特色食品。 各式面条、面块掉、揉、搓、捏、切、削、扯等手工见长。面条以不同长短粗细而分为长面、短面、粗面、细面等。面块以不同大小厚薄的长方片块、空心了 块,异形四块等为特色。如控制的空心面块“猴子耳朵”;以三个指尖捏戳的“牛鼻子”面块;随手快速扯成的不规则面片“赶羊人的面”等等。


酥油汤饼


酥油汤饼

康东、南农区、城镇喜吃,牧区则为“郭热”煮饼,即用酸奶和的面团做成中间有孔的圆饼,放入奶中煮之。


藏香猪


藏香猪

藏香猪也被称为人参猪,有“高原之称”的美誉。其脂肪含量很低,猪皮薄,肉质鲜美,营养丰富,稻城亚丁的藏香猪便是优秀的猪种之一。在稻城亚丁很多餐厅都可以吃到,不妨去试试。


贝母鸡


贝母鸡

贝母有润肺止咳的功效,自古就被誉为“白色珍珠”。稻城贝母鸡更是当地的一个特色美食,味道清香鲜嫩,也是稻城亚丁餐厅的主要供应美食。由于气候和地理,稻城特别适合贝母生长,所以贝母也是稻城亚丁的重要特产。


丹巴香猪腿


丹巴香猪腿

这是稻城亚丁当地的特色美食,每年冬季,丹巴家家户户都要宰杀肥猪,风干后存放在储藏室内。猪腿存放一冬后,色、香、味俱佳。最特别的是,如果有那家人在烹饪香猪腿,在100米范围内都可以闻到香味,入口鲜嫩而清香,营养丰富,诱人食欲。在稻城亚丁餐厅里可别忘了点这道特色菜哦。


猪膘


猪膘

嘉 绒语称“大古儿”,与香猪腿一样,猪膘是丹巴的土特产之一。境内居住在高山半高山一带的藏羌群众家家做猪膘。猪膘就是猪的肥膘做成的,一头猪砍去四个“肘 肋”肉,去头和项圈后,余下的从背梁上剖开,做成两扇猪膘,在一锅开水里煮成半熟,取出后,用木棍将其撑开弄直,在露天里冻两天晚上,待基本成型后挂晒晾干。一般每户人家在藏房的二楼有固定的房间放肉,在房间内搭设一个架子,把猪膘平放在架子上,一扇重一扇。家庭富足的每年能积存一定数量的猪膘,几年后, 已堆满一个房间。猪膘的食用方法各个地方有所不同,境内边耳乡一带一般吃生猪膘,每当寨子里有人家盖房、办喜事,会提前做很多火烧子馍馍,切很多块状的猪膘;当天帮忙的一人发一个火烧子馍馍、一块猪膘肉;猪膘一般不去毛,食用的时候在滚烫的茶水里浸泡一会儿,然后用刀将皮毛去掉,然后和着馍馍食用。小金沟 一带有用猪膘做“墩子”肉(又称“坨坨肉”)的习俗,“墩子”肉是“九大碗”中的主菜,其做法是把猪膘切成块,放上佐料,用文火炖耙,然后一碗一碗舀上桌食用,“登子”肉炖的时间越长就越香。境内其他一些地方普遍把猪膘煮熟切成片和着馍馍食用。

其实还有很多特色食物,如:酸菜包子、火烧子馍馍、咂酒、血肠、酸奶、酸菜面块、酸菜炒腊肉、荞面搅团、腊肉片、烘烤土豆、过水荞面,这里就不一一介绍了。


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