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青稞酒

2017-07-21稻城县城

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青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的独特风格,在酒类中独树一帜。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,青稞酒魂传承400年至今兴盛不衰,被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”,在西部民族地区享有盛誉。


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最初的青稞酒酿造简单便捷,首先选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,淘洗干净并过滤晾干,将其放在大锅中加水烧煮约两小时后,将煮熟的青稞捞出,晾去水汽后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后装进坛子密封贮存。气温高的季节两天到三天即可,取出后加水放一个小时就能饮用。

酿造青稞酒的水是天然泉水或高山雪水,口感清冽甘甜,而青稞是含葡萄聚糖最高的作物,对于结肠疾病及心脑血管疾病等都有良好的预防或治疗功效。青稞酒富含大量微量元素,如钙、磷、铁、铜、锌、硒等。联合国卫生组织将青稞酒确定为可以预防癌症、提高免疫力、调节生理规律的保健酒,在2011年还被评为了中国三类非物质文化遗产。


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