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风干肉类

2017-07-21稻城县城

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与火腿、熏肉、腌腊肉制品不同的是,风干肉是未经过加工的新鲜生肉制成的。


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在稻城的冬季寒冷干燥,风干的速度其实非常快。到了每年11月底,气温降到0℃以下时,藏民们就开始制作风干肉了,将牛肉、羊肉或是猪肉割成条状,放置在阴凉通风的地方除去多余水分,同时又保留肉类的鲜味,一直持续到第二年的春天才算彻底风干。风干肉类纤维素含量很高,维生素B6可以增强免疫力,特别是在登山前后,来一根风干肉,有助于体力恢复和能量补充。风干肉还能长期保存不易变质,当地藏族人民都叫它“肉金子”。


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